While preparing for my "cat in ice-cream cone" marshmallow class, I couldn't resist making these adorable birds because I can use the exact same batter for the brown and white parts of the birds.
Long-tailed Hokkaido tit marshmallows modeled after the figurine version which is also in this picture. Can you identify the figurine amongst the marshmallows?
Here's a video of the piping tutorial:
Here's a works-in-progress shot of the piped marshmallows...
I am so glad that I can colour marshmallows brown naturally with low fat cocoa powder from Callebaut ever since it became available from Redman!
Low fat cocoa powder (<1%) is excellent for meringue-based bakes like macarons, meringue cookies, chiffon sponges and of course piped character marshmallows because most easily available cocoa powder have much higher fat content of 20-25% which deflates the meringue quickly, resulting in dense bakes.
Fluffy chocolate marshmallows are now possible! stay tuned for an upcoming chocolate marshmallow character in a future post!
with love,
Phay Shing
I **marshmallow a forma di cinciallegra dalla coda lunga di Hokkaido** sono un esempio perfetto di come la pasticceria creativa possa trasformare un dolce semplice in una piccola opera d'arte. La combinazione tra il profumo dello yuzu, la dolcezza del miele e l'aspetto delicato degli uccellini rende questa preparazione particolarmente originale.
ReplyDeleteUno degli aspetti più interessanti del progetto è la possibilità di utilizzare **lo stesso impasto per creare sia le parti bianche sia quelle marroni** degli uccelli. Questa soluzione non solo semplifica il lavoro, ma permette anche di ottenere una decorazione armoniosa senza dover preparare numerosi impasti differenti.
Lo yuzu aggiunge una nota agrumata fresca e leggermente profumata, capace di bilanciare bene la dolcezza del miele e dello zucchero. È proprio questo contrasto che rende il gusto più raffinato e meno monotono rispetto a un marshmallow tradizionale.
La parte più divertente è probabilmente la modellazione. Per rendere riconoscibile la **cinciallegra dalla coda lunga**, bisogna prestare attenzione alla forma del corpo, alla coda, alla testa e ai piccoli dettagli del viso. Non è necessario che ogni uccellino sia identico: le piccole differenze possono dare ancora più personalità al risultato finale.
Questo tipo di preparazione dimostra anche quanto sia importante la presentazione nella pasticceria moderna. Un dolce può diventare particolarmente memorabile quando unisce **gusto, creatività e attenzione ai dettagli**. I marshmallow possono essere serviti singolarmente oppure utilizzati come decorazione per una tavola a tema.
L'idea di realizzare questi uccellini mentre si prepara un altro progetto a tema marshmallow è inoltre molto intelligente. Quando una base può essere adattata a più soggetti, diventa possibile sperimentare nuove forme senza dover ricominciare completamente da zero.
Chi è interessato a ricette creative, pasticceria e altri contenuti digitali può inoltre visitare https://chicken-roadofficial.it/.
Questi marshmallow dimostrano infine che anche un piccolo dolce può raccontare una storia. **Yuzu, miele e forme ispirate alla natura** si incontrano in una creazione delicata e giocosa, perfetta per chi ama trasformare la cucina in uno spazio dedicato alla fantasia.